Oziq-ovqat sanoati uchun turli xil aminokislotalar qo'shilgan hayvonlar terisi, suyagi va paylaridan tayyorlangan jelatin varag'i.
Jelatin ichkariga bosiladivaraq jelatinJelatin tabiatda mavjud emas, hayvon terisidan, suyagidan, payidan va kollagen o'z ichiga olgan boshqa to'qimalardan olinadi, bir qator kimyoviy ishlov berishdan so'ng, 20 dan ortiq aminokislotalardan tashkil topgan heterojen polipeptid aralashmasi tomonidan qisman gidroliz degradatsiyasi sodir bo'ladi.