Uy

Gidrolizlangan kollagenbiriktiruvchi to'qimalarning nozikligini yaxshilash uchun go'shtda oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida keng qo'llaniladi;sut mahsulotlarida emulsifikator sifatida ishlatiladi;kolbasa mahsulotlarining barcha turlari uchun amal qiladi;konservalangan mevalar uchun qadoqlash plyonkalari sifatida ishlatiladi;oziq-ovqat yuzasida qoplama materiali.

Gidrolizlangan kollagenning asosiy xom ashyosi qoramol, baliq, cho'chqa va boshqa hayvonlarning suyaklari va terilaridir. Gidrolizlangan kollagen o'ziga xos yuqori molekulyar oqsil bo'lib, uning tarkibida inson tanasi uchun zarur bo'lgan o'ndan ortiq aminokislotalar mavjud.U oziqlanishga boy va oson so'riladi.Shuning uchun u energetik ichimliklar va oziq-ovqat, oziqlantiruvchi barlar, terining qarishga qarshi yechimlari va parhez qo'shimchalarida keng qo'llaniladi.Gidrolizlangan kollagenBu shunchaki kollagen bo'lib, u gidroliz deb ataladigan jarayon orqali kichikroq protein birliklariga (yoki kollagen peptidlariga) bo'linadi.Proteinning bu kichik qismlari buni shunday qiladigidrolizlangan kollagenissiq yoki sovuq suyuqliklarda osongina eriydi, bu esa ertalabki qahva, smetana yoki jo'xori uni qo'shish uchun juda qulay qiladi.Proteinning bu kichik birliklari siz uchun oson hazm qilinadi va so'riladi, ya'ni aminokislotalar tanada samarali bo'lishi mumkin.

Gidrolizlangan kollagen(HC) - past molekulyar og'irligi (3-6 KDa) bo'lgan peptidlar guruhi, ma'lum bir inkubatsiya haroratida kislota yoki ishqoriy muhitda fermentativ ta'sir ko'rsatish orqali olinishi mumkin.HC ni qoramol yoki cho'chqa go'shti kabi turli manbalardan olish mumkin.Ushbu manbalar so'nggi yillarda sog'liq uchun cheklovlarni taqdim etdi.Yaqinda olib borilgan tadqiqotlar, dengiz manbalaridan teri, shkala va suyaklarda topilgan HC ning yaxshi xususiyatlarini ko'rsatdi.Ekstraksiya turi va manbai peptid zanjirining molekulyar og'irligi, eruvchanligi va funktsional faolligi kabi HC xususiyatlariga ta'sir qiluvchi asosiy omillardir.HC oziq-ovqat, farmatsevtika, kosmetika, biotibbiyot va charm sanoati kabi ko'plab sohalarda keng qo'llaniladi.