Uy

Gidrolizlangan kollagenGo'shtda biriktiruvchi to'qima yumshoqligini yaxshilash uchun oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida keng qo'llaniladi; sut mahsulotlarida emulsifikator sifatida ishlatiladi; barcha turdagi kolbasa mahsulotlariga qo'llaniladi; konservalangan mevalar uchun qadoqlash plyonkalari sifatida ishlatiladi; oziq-ovqat yuzasida qoplama materiali sifatida ishlatiladi.

Gidrolizlangan kollagenning asosiy xom ashyosi qoramol, baliq, cho'chqa va boshqa hayvonlarning suyaklari va terilari hisoblanadi. Gidrolizlangan kollagen inson tanasi uchun zarur bo'lgan o'ndan ortiq aminokislotalarni o'z ichiga olgan yuqori molekulyar oqsil turidir. U ozuqaviy moddalarga boy va oson so'riladi. Shuning uchun u energetik ichimliklar va oziq-ovqat mahsulotlarida, ozuqaviy batonlarda, terining qarishiga qarshi eritmalarda va parhez qo'shimchalarida keng qo'llaniladi.Gidrolizlangan kollagenshunchaki gidroliz deb ataladigan jarayon orqali oqsilning kichikroq bo'laklariga (yoki kollagen peptidlariga) parchalanadigan kollagendir. Bu kichikroq oqsil bo'laklari uni shunday qiladigidrolizlangan kollagenissiq yoki sovuq suyuqliklarda osongina eriydi, bu esa uni ertalabki qahva, smuzi yoki jo'xori uniga qo'shish uchun juda qulay qiladi. Ushbu kichik oqsil birliklari siz uchun hazm qilish va so'rish oson, ya'ni aminokislotalar organizmda samarali bo'lishi mumkin.

Gidrolizlangan kollagen(HC) - bu ma'lum bir inkubatsiya haroratida kislotali yoki ishqoriy muhitda fermentativ ta'sir orqali olinishi mumkin bo'lgan past molekulyar og'irlikka (3–6 KDa) ega peptidlar guruhi. HC ni mol yoki cho'chqa go'shti kabi turli manbalardan ajratib olish mumkin. Ushbu manbalar so'nggi yillarda sog'liq uchun cheklovlarni ko'rsatdi. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar dengiz manbalaridan olingan terida, pulpada va suyaklarda topilgan HC ning yaxshi xususiyatlarini ko'rsatdi. Ekstraktsiya turi va manbai HC xususiyatlariga ta'sir qiluvchi asosiy omillardir, masalan, peptid zanjirining molekulyar og'irligi, eruvchanligi va funktsional faolligi. HC oziq-ovqat, farmatsevtika, kosmetika, biotibbiyot va charm sanoati kabi bir qancha sohalarda keng qo'llaniladi.