Uy

Kollagen tanadagi eng ko'p protein, jelatin esa kollagenning pishirilgan shaklidir.Shunday qilib, ular bir qator xususiyatlar va afzalliklarga ega.
Biroq, ularning qo'llanilishi va qo'llanilishi juda farq qiladi.Shuning uchun ular bir-birining o'rnida ishlatilmasligi mumkin va ehtiyojlaringizga qarab birini yoki boshqasini tanlashingiz kerak bo'lishi mumkin.
Ushbu maqola kollagen va jelatin o'rtasidagi asosiy farqlar va o'xshashliklarni ko'rib chiqadi va qaysi birini tanlashni tanlashga yordam beradi.
Tanangizdagi eng ko'p protein sifatida kollagen sizning protein massangizning taxminan 30% ni tashkil qiladi.Asosan teri, bo'g'inlar, suyaklar va tishlar kabi biriktiruvchi to'qimalarda joylashgan bo'lib, u tanangizga tuzilish, kuch va barqarorlikni beradi.
Boshqa tomondan, jelatin kollagenni qisman parchalash uchun qizdirilgan, masalan, hayvonlarning terisi yoki suyaklarini qaynatish yoki pishirish orqali ishlab chiqariladigan protein mahsulotidir.
Ushbu o'xshash oqsillar 2 osh qoshiq (14 gramm) quruq va shakarsiz kollagen va jelatinni taqqoslaydigan quyidagi jadvalda ko'rsatilganidek, deyarli bir xil ozuqaviy profilga ega.
Ko'rib turganingizdek, kollagen ham, jelatin ham deyarli 100% protein bo'lib, har bir porsiyada deyarli bir xil miqdordagi ozuqaviy moddalarni ta'minlaydi.
Ular, shuningdek, aminokislotalarning o'xshash tarkibiga ega, oqsillarning qurilish bloklari sifatida tanilgan organik birikmalar, ularning eng keng tarqalgan turi glitsindir.
Boshqa tomondan, ular hayvonlarning manbasiga va jelatinni olish usuliga qarab bir oz farq qilishi mumkin.Bundan tashqari, ba'zi tijorat jelatin mahsulotlari qo'shimcha shakar va sun'iy ranglar va lazzatlarni o'z ichiga oladi, bu ozuqa moddalarining tarkibiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Kollagen tanangizdagi eng ko'p protein, jelatin esa kollagenning parchalangan shaklidir.Shuning uchun ular aslida bir xil ozuqaviy qiymatga ega.
Kollagen va jelatin kosmetika va farmatsevtika sanoatida, birinchi navbatda, teri va qo'shma sog'liq uchun foydalari uchun keng qo'llaniladi.
Kollagen va jelatin teridagi kollagen miqdori kamayishi tufayli quruqlik, qobiq va elastiklikni yo'qotish kabi terining qarish belgilarini kamaytirishi mumkin.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kollagen va kollagen peptidlarini (kollagenning buzilgan shakli) iste'mol qilish terida kollagen ishlab chiqarishni kuchaytirishi va qarishga qarshi foyda keltirishi mumkin.
Misol uchun, ishtirokchilar kuniga 10 gramm og'iz kollagen qo'shimchalarini qabul qilgan insoniy ikkita tadqiqot, mos ravishda 8 va 12 haftadan so'ng teri namligining 28% ga ko'payishi va kollagen parchalari 31% ga kamayganini ko'rsatdi - kollagen massasining yo'qolishi ko'rsatkichi.
Xuddi shunday, 12 oylik hayvonlar tadqiqotida baliq jelatinini qabul qilish terining qalinligini 18% ga va kollagen zichligini 22% ga oshirdi.
Bundan tashqari, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kollagen teri tuzilishining yana bir muhim tarkibiy qismi bo'lgan gialuron kislotasi darajasini oshirishi mumkin, bu terini ultrabinafsha nurlari ta'siridan himoya qilishda potentsial foydali rolni ko'rsatadi.
Nihoyat, 105 nafar ayol ishtirok etgan 6 oylik tadqiqot shuni ko'rsatdiki, har kuni 2,5 g kollagen peptidlarini qabul qilish selülitni kamaytirish orqali terining ko'rinishini sezilarli darajada yaxshilaydi, ammo bu ta'sirni tasdiqlash uchun ko'proq tadqiqotlar talab etiladi.
Kollagen va jelatin qo'shimchalari og'riq va nogironlikka olib kelishi mumkin bo'lgan degenerativ qo'shma kasallik bo'lgan jismoniy mashqlar natijasida kelib chiqqan bo'g'imlarning aşınmasını va osteoartritini davolashda yordam beradi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu oqsillar og'iz orqali qabul qilinganda xaftaga to'planib, bo'g'imlarning sog'lig'ini yaxshilaydi va shu bilan og'riq va qattiqlikni kamaytiradi.
Misol uchun, osteoartrit bilan og'rigan 80 nafar bemorning 70 kunlik tadqiqotida kuniga 2 gramm jelatin qo'shimchasini olganlar nazorat bilan solishtirganda og'riq va jismoniy faollikda sezilarli yaxshilanishlarni boshdan kechirdilar.
Xuddi shunday, 94 sportchining 24 haftalik tadqiqotida, kuniga 10 gramm kollagen qo'shimchalarini olganlar nazorat bilan solishtirganda bo'g'imlarning og'rig'i, harakatchanligi va yallig'lanishi sezilarli darajada kamaygan.
Kollagen va jelatin terining, bo'g'imlarning, ichaklarning va suyaklarning sog'lig'ini yaxshilashi mumkin, shuning uchun ular kosmetika va farmatsevtika sanoatida keng qo'llaniladi.
Kollagen o'zining tabiiy ko'rinishida har birida 1000 dan ortiq aminokislotalarni o'z ichiga olgan 3 ta zanjirdan iborat uch tomonlama spiraldan iborat.
Aksincha, jelatin, kollagenning parchalangan shakli qisman gidrolizga yoki parchalanishga uchraydi, ya'ni u aminokislotalarning qisqaroq zanjirlaridan iborat.
Bu jelatinni sof kollagenga qaraganda osonroq hazm qilish imkonini beradi.Biroq, kollagen qo'shimchalari asosan kollagen peptidlari deb ataladigan to'liq gidrolizlangan kollagen shaklidan tayyorlanadi, ular jelatinga qaraganda osonroq hazm qilinadi.
Bundan tashqari, kollagen peptidlari issiq va sovuq suvda eriydi.Aksincha, jelatinning aksariyat shakllari faqat issiq suvda eriydi.
Jelatin esa kollagen peptidlari yetishmaydigan jel xossalari tufayli sovutilganda qalinlashadigan jel hosil qilishi mumkin.Shuning uchun ular bir-birini almashtirib bo'lmaydi.
Siz kollagen va jelatin qo'shimchalarini chang va granulalar shaklida topishingiz mumkin.Jelatin ham parchalar shaklida sotiladi.
Kollagen va jelatin o'rtasidagi asosiy farq, asosan, ularning kimyoviy tuzilishi bilan bog'liq bo'lib, kollagenni issiq yoki sovuq suvda to'liq eriydi, jelatin esa sovutilganda qalinlashadigan jel hosil qiladi.
Ham kollagen, ham jelatin og'iz orqali qabul qilinganda yuqori bio-mavjuddir, ya'ni ular ovqat hazm qilish tizimi tomonidan samarali so'riladi.
Kollagen asosan yuqori hazm bo'ladigan xun takviyesi sifatida ishlatiladi.Siz uni qahva yoki choyga qo'shishingiz, smetanalarga aralashtirishingiz yoki konsistentsiyasini o'zgartirmasdan sho'rva va soslarga aralashtirishingiz mumkin.
Bundan farqli o'laroq, jel hosil qiluvchi xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan jelatin juda ko'p pazandalik maqsadlarida va qo'llaniladi.Misol uchun, siz undan uy qurilishi jele va fudge tayyorlash yoki soslar va soslarni qalinlashtirish uchun foydalanishingiz mumkin.
Ammo, agar siz protein iste'mol qilishni ko'paytirmoqchi bo'lsangiz, kollagen qo'shimchalarini qabul qilishdan eng ko'p foyda olishingiz mumkin.
Buning sababi, asosan, kollagen qo'shimchalari yorlig'i sizga qancha miqdorda iste'mol qilayotganingizni ko'rsatib beradi, bu sizning iste'molingizni oshirishni osonlashtiradi, holbuki, agar siz retseptlaringizda faqat ushbu shakldan foydalansangiz, kamroq jelatin iste'mol qilishingiz mumkin.
Agar siz kollagen va jelatinni tanlasangiz, ular nima uchun ishlatilishini ko'rib chiqing.Kollagen asosan oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi, jelatin esa pishirish uchun ko'proq mos keladi.