Uy

S'mores klassik yoz desertidir va buning yaxshi sababi bor.Qovurilgan, maydalangan zefir va ozgina eritilgan shokolad kubiklari ikkita eyiladigan graham pechenesi orasiga qo'yilgan - bundan yaxshiroq narsa yo'q.
Agar siz S'moresni yaxshi ko'rsangiz va bu shirin taom darajasini oshirishni istasangiz, iltimos, o'zingiz zefir tayyorlashni o'ylab ko'ring.Nyu-York shahar oshpazlik ta'limi institutida oshpaz o'qituvchisi Sandra Palmer uchun uy qurilishi zefirlari do'konda sotib olingan marshmallowlardan ancha ustundir.“Ommaviy ishlab chiqarilgan marshmallowlar chaynalgan va juda kam ta'mga ega.Ularni uyda tayyorlaganingizda, siz turli xil ta'mlar bilan tajriba o'tkazib, tuzilishini nazorat qilishingiz mumkin, - dedi u menga."Uyda tayyorlangan zefirlarning tuzilishi ham do'konda sotib olinganidan ko'ra yumshoqroq, natijada s'mores yanada yopishqoq bo'ladi."
O'z qo'lingiz bilan zefir tayyorlash uchun sizga oshxona asboblari, jumladan, stendli mikser, konfet termometri va issiqlikka chidamli kauchuk spatula kerak bo'ladi.Palmerning ta'kidlashicha, agar siz ilgari shakarlamalar yasagan bo'lsangiz, o'zingizning zefir tayyorlashingiz juda oson bo'lishi kerak.

O'zingizning uy qurilishi zefirlarini lazzatlanish uchun bo'sh tuval sifatida o'ylab ko'ring.Misol uchun, suv o'rniga jelatinni sharbat yoki pyurega solib, mevali marshmallowlarni tayyorlashingiz mumkin.“Oʻtgan yillar davomida “Three Tarts”da biz koʻplab lazzatlarni oʻylab topdik”, dedi Palmer."Biz qo'sh zefir san'atini takomillashtirdik va mijozlarimiz bilan yanada qiziqarli ta'mlarni sinab ko'rish uchun raqobatlashdik. Bizning sevimlilarimizdan biri rayhon greyfurt kombinatsiyasi, ammo biz rozmarin xushbo'y shokolad, qulupnay rayhon va vanil atirgulini ham tayyorladik."S'mores uchun, malina yoki doljinli zefir yoki undan keyin shokoladli graham pechenesini tayyorlashni o'ylab ko'ring.
Palmer mehribonlik bilan o'zining vanil loviya zefir retsepti bilan o'rtoqlashdi (quyida), undan siz istalgan lazzatli zefir tayyorlash uchun boshlang'ich nuqta sifatida foydalanishingiz mumkin.Klassik vanillaga yopishib olish ham samarali.Ba'zi asosiy qilish va qilish kerak bo'lgan narsalarga kelsak, u quyidagilarni aytdi:

Agar siz jelatin choyshablaridan foydalansangiz, gullaydigan suyuqlikka bir vaqtning o'zida bitta varaq qo'shing.Jelatin biroz yumshagandan so'ng, choyshablar suyuqlikka to'liq botganligiga ishonch hosil qilish uchun ularni katlayın.Vanil loviya pastasini qo'shing va bir chetga qo'ying.Agar siz jelatin kukunidan foydalansangiz, uni gullaydigan suyuqlikka ehtiyotkorlik bilan seping.Quruq joylar bo'lmasligi kerak.
To'g'ridan-to'g'ri 3 litrli idishga quying, avval panning pastki qismini qoplash uchun glyukoza siropini qo'shing va keyin shakar qo'shing.
"Ho'l qum" tuzilishini yaratish uchun shakar yuzasiga 1/2 chashka suv quying.Shirinlik termometrini idishga ulang, shunda lampochka aralashmaning yuzasidan pastroq bo'ladi.(Bu noto'g'ri ko'rsatkichlarning oldini oladi.) Pishirish varag'ini tayyorlashda panani kuchli olovga qo'ying.

9 x 12 dyuymli pishiriladigan idishga yopishmaydigan pishirish spreyi seping, so'ngra panani qog'oz sochiq bilan artib oling.Bu g'alati tuyulishi mumkin, ammo bu sug'urta polisi: agar siz panani tozalab turmasangiz, makkajo'xori qatlami notekis bo'lib qoladi va uni o'chirmoqchi bo'lganingizda zefir yopishishi mumkin.Amilozadan foydalaning, idishni changdan tozalang va ortiqcha qismini taqillating.Tayyorlangan panani bir chetga qo'ying.
Sirop qaynab chiqqandan keyin va termometr 240 daraja Farengeytni ko'rsatsa, aralashmani olovdan olib tashlang va termometrni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.Ishlab chiqilgan jelatinni qo'shing va jelatin to'liq eriguncha issiqlikka bardoshli spatula bilan aralashtiring.

Aralashmani qamchi qo'shimchasi bilan jihozlangan stendli mikser idishiga quying va aralashmaning sachramasligi uchun etarlicha qalin bo'lguncha sekin uring.Tezlikni yuqori tezlikka oshiring va aralash bir oz sovib ketguncha uring va marshmallowlar piyola yon tomonlaridan o'tkir cho'qqilarda ajratiladi.
Kichkina idishni issiq suv bilan to'ldiring, siz chidashingiz va chetga surishingiz mumkin.Kauchuk spatuladan foydalanib, ko'pirtirilgan aralashmani tayyorlangan panga o'tkazing.Qo'llaringizni issiq suv bilan namlang va marshmallowni qozonga teng ravishda yoying.Agar kerak bo'lsa, silliq sirt hosil qilish uchun qo'llaringizni qayta namlang.

Zefir yuzasini xona haroratida quriting (tayyorlanganda u yopishqoq bo'ladi), so'ngra yuqori qismini zefir kukuni bilan surting.Zefirlarni polietilen plyonka bilan yoping va ikki soatdan bir kechagacha muzlatgichga qo'ying.
Endi chiqib ketish taxtasiga qo'yilgan marshmallowlarni to'kib tashlang va ularni 1 1/2 dyuymli kvadratlar sifatida belgilang.Marshmallowlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun kesib oling va zefir kukuni bilan surting.Marshmallowlarni havo o'tkazmaydigan idishda xona haroratida 2 haftagacha saqlang yoki 1 oy davomida muzlatgichda saqlang.

Ovqat yozish kareram boshlanishidan oldin ham, men The Daily Meal gazetasida muharrir yordamchisi sifatida mashhur restoranlar va eng mashhur yangi taomlar bo'ylab sayohat qilishni rejalashtirgan edim, u erda men ovqat yozish kareram boshlanishidan oldin ham bo'lganman. Mashhur restoranlar va eng mashhur yangi taomlar bo'ylab sayohat qilishni rejalashtirish, The Daily Meal gazetasida yordamchi muharrir sifatida men oziq-ovqat va ichimliklar yangiliklarini yoritganman va ko'proq yozganman.Uzoq pazandalik sayohati mavzusi.TDM dan so'ng men Google-da kontent muharriri lavozimiga o'tdim, u erda Zagat tarkibini, jumladan, sharhlar va blog postlarini va Google Xaritalar va Google Earth-da paydo bo'lgan nusxalarini yozdim.Forbes uchun men oshpazlar va hunarmandlar bilan suhbatlardan tortib milliy ovqatlanish tendentsiyalarigacha bo'lgan keng ko'lamli oziq-ovqat va ichimliklar mavzularini qamrab oldim.