JELATINNING KESHBI
Zamonaviyjelatinsanoat yuzlab yillar davomida hosilni oshirish, chiqindilarni kamaytirish, sifat va xavfsizlikni yaxshilash uchun jelatin olish usullarini takomillashtirishga sarfladi;Bir nechta sohalarda ozuqaviy qiymatni yaxshilash uchun funktsiyalar va ilovalarni kengaytiring.
Bu ajoyib ish.Undan g‘or ajdodlarimiz ko‘chib ketishiga shubha yo‘q.Ular bundan 8000 yil avval hayvonlarning moʻyna va suyaklarini qaynatishni oʻrganib, kiyim-kechak, mebel va asboblar yasash uchun foydali elim yasadilar.Jelatin o'sha davrdagi g'orlarda tug'ilgan.
Ko'p asrlar o'tgach, qadimgi misrliklar suyakdan olingan bulonni sovutgandan keyin iste'mol qilish mumkinligini tushunishdi.Shuning uchun jelatin 5000 yil oldin Nil deltasida oziq-ovqat sifatida tug'ilgan.Tovuq sho'rvasini qaynatish uchun buvimning retsepti bilan bevosita bog'liq bo'lgan bir turdagi taom sovuq qish kechasida bizga tasalli beradi!
Uydagi oqsoqollar suyaklarni sho'rvaga tayyorlagani yoki oshxonada qulay tarzda pishirganda qovurilgan tovuq yoki cho'chqa go'shti pishiriladigan plastinkada qolgan jele kabi moddalarni payqagani kabi, ular jelatin yoki sharbat suvida jelatin ajralib chiqishini bilishadi.Bu an'anaviy pishirish jarayoni.
Go'shtni suyak yoki teri bilan pishirganingizda, aslida bu tabiiy kollagenni jelatinga aylantirasiz.Siz uyda ovqatlanadigan panjara tovuq patnisidagi jelatin va oziq-ovqatda ishlatiladigan jelatin kukuni bir xil xom ashyodan tayyorlanadi.
Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, asrlar davomida tozalash, miqyos va standartlashtirish tufayli jelatinni Russelot kabi tabiiy kollagendan miqdoriy gidrolizlash mumkin.
Sanoat ishlab chiqarish ko'lami nuqtai nazaridan, kollagendan jelatingacha bo'lgan har bir jarayon mustaqil va mukammaldir (va qat'iy nazorat ostida).Bu bosqichlarga oldindan ishlov berish, gidroliz, gel ekstraktsiyasi, filtrlash, bug'lanish, quritish, maydalash va saralash kiradi.
Yuborilgan vaqt: 26-avgust, 2021-yil
