Jelatin ko'p qirrali tarkibiy qism bo'lib, asrlar davomida oziq-ovqat va sanoatda muhim rol o'ynagan.Uning noyob xususiyatlari uni turli xil ilovalarda ajralmas qiladi.Biroq, barcha jelatinlar bir xil emas.Ushbu blogda biz sanoat va qutulish mumkin bo'lgan jelatin o'rtasidagi muhim farqlarni o'rganamiz, ulardan foydalanish, xossalari va ishlab chiqarish usullarini aniqlaymiz.
Ovqatlanadigan jelatin, shuningdek, oziq-ovqat jelatin sifatida ham tanilgan, inson iste'moli uchun maxsus ishlab chiqariladi.Turli xil oziq-ovqatlarga tuzilish va elastiklik qo'shish uchun jelleştiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Manba va qayta ishlash:
Ovqatlanadigan jelatin cho'chqa yoki sigir kabi yuqori sifatli kollagenga boy hayvonlarning qo'shimcha mahsulotlaridan olinadi.Ushbu manbalar inson iste'moli uchun mos hayvonlardan tanlanadi.Qayta ishlash usuli ekstraksiya, filtrlash va sterilizatsiyaning bir necha bosqichlarini o'z ichiga oladi, bu yakuniy mahsulot oziq-ovqat xavfsizligining qat'iy qoidalariga muvofiqligini ta'minlaydi.
Jel kuchi va yopishqoqligi:
Ovqatlanish mumkin bo'lgan jelatin ham turli xil jel kuchi va yopishqoqligida bo'lsa-da, qiymatlar sanoat jelatiniga nisbatan odatda pastroqdir.Bu pastroq quvvat yumshoqroq jel tuzilishiga imkon beradi, bu uni jele, shirinliklar, marshmallow va boshqa oziq-ovqat bilan bog'liq ilovalarda ishlatishga yaroqli qiladi.
Ovqatlanadigan jelatinning qo'llanilishi:
Ovqatlanadigan jelatin o'zining noyob xususiyatlari tufayli oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi, jumladan:
- Konfet: U konfetlar, zefirlar va jele tipidagi qandolatlarda jelleştiruvchi vosita sifatida ishlaydi, kerakli tuzilish va mustahkamlikni ta'minlaydi.
- Sut mahsulotlari: Jelatin tuzilishni barqarorlashtirish va yaxshilash uchun yogurt, muzqaymoq va ko'pirtirilgan qaymoqlarda ishlatiladi.
- Non va pirojnoe: ko'pincha silliq va nozik tuzilishni ta'minlash uchun mouss, plomba va sirlarni ishlab chiqarishda ishlatiladi.
- Go'shtni qayta ishlash: Jelatin, kolbasa, pate va köfte kabi qayta ishlangan go'sht mahsulotlarini saqlash va namlikni qo'shishga yordam beradi.
Sanoat jelatin, shuningdek, sanoat jelatin sifatida ham tanilgan, asosan oziq-ovqat bo'lmagan ilovalarda qo'llaniladi.Tibbiyot, kosmetika, fotografiya, bo'yoq va boshqa sohalarda keng qo'llaniladi.Sanoat jelatinining asosiy maqsadi inson iste'moli uchun zarur bo'lmagan moddalarni bog'lash yoki jelleşme xususiyatlarini ta'minlashdir.
Manba va qayta ishlash:
Sanoat jelatini ko'pincha suyaklar, tuyoqlar va terilar kabi oziq-ovqat bo'lmagan hayvonlarning qo'shimcha mahsulotlaridan olinadi.Ushbu manbalarda jelatinga jelga o'xshash xususiyatlarni beruvchi asosiy protein bo'lgan kollagen mavjud.Ekstraksiya jarayoni iflosliklarni olib tashlash uchun keng qamrovli tozalash va filtrlashni o'z ichiga oladi, natijada juda toza, tozalangan jelatin mahsuloti olinadi.
Jel kuchi va yopishqoqligi:
Ularning sanoat maqsadlarida qo'llanilishini qondirish uchun sanoat jelatinlari turli xil jel kuchi va yopishqoqligida mavjud.Ishlab chiqaruvchilar ishlab chiqarish jarayonini o'zgartirish yoki turli jelatinlarni aralashtirish orqali maxsus talablarga javob beradigan jel kuchini moslashtiradilar.Sanoat jelatini qutulish mumkin bo'lgan jelatinga qaraganda yuqori jel kuchi va yopishqoqligiga ega bo'lib, yaxshi bog'lanish qobiliyatini ta'minlaydi.
Sanoat jelatinining qo'llanilishi:
Sanoat jelatin turli xil qo'llanilishi mumkin emas, jumladan:
- Farmatsevtika: U tabletkalar va kapsulalar uchun bog'lovchi vazifasini bajaradi, bu ularni qabul qilishni osonlashtiradi va barqarorlikni ta'minlaydi.
- Kosmetika: Sanoat jelatin plyonka hosil qiluvchi va namlovchi xususiyatlari tufayli sochni parvarish qilish vositalari, losonlar va kremlar kabi turli go'zallik mahsulotlarida keng qo'llaniladigan tarkibiy qism hisoblanadi.
- Fotosurat: Jelatin fotosensitiv emulsiyalar uchun bog'lovchi sifatida xizmat qiluvchi fotografik plyonka ishlab chiqarish uchun zarurdir.
- Bo'yoqlar: bo'yoqlar, qoplamalar va bo'yoqlar ishlab chiqarishda quyuqlashtiruvchi va stabilizator sifatida ishlatiladi.
Xabar vaqti: 2023 yil 11 oktyabr
